食堂承包卫生需注意的问题

　　1、蔬菜一般是定量采购，当天购买即食，发现变质立即丢掉。
　　2、食用时，将蔬菜去掉旧叶、黄叶，认真洗净待净无暇后再放入蒸箱。
　　3、肉、鱼等食物要保持新鲜。
　　4、菜要保证炒熟和炒好，油炸食品不能焦糊。
　　5、生食和熟食不可同时放，要分开放置，熟食要有专门的厨具摆放。
　　6、剩馀的食物必须由冷藏柜或保鲜柜进入。
　　7、未出售的食物不能再出售，要及时清理掉。
　　8、不同的食物要分门别类放置，不能混和。
　　9、包装食品必须明确标识。