一、胡萝卜的食用价值
1.增强抵抗力，胡萝卜中的木素也能促进新陈代谢，间接杀死癌细胞。
2.降糖降脂，降低血脂，促进肾上腺素合成，并有降压、心力衰竭等功效，是高血压、冠心病病人的食疗佳品。
3.胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入机体后，通过肝脏和小肠粘膜内的酶来发挥作用，其中50%成为维生素A，具有补肝明目的，对夜盲症有一定的治疗效果。
二、选购胡萝卜的技巧
1.外表：挑选时要仔细观察外貌是否有裂纹、虫眼等。选择时要主要挑表面光滑，无划伤。
2.大小：事实上，选择胡萝卜时，不要选得太大。别只挑那些不成熟的，中等偏小的就行了。
3.重量：如果挑选的时候比较轻，就应该放得稍微长一点。尽量选择有重量的、沉的。
4.新鲜：胡萝卜是由叶子连接起来的。选择的时候可以看一下叶子，如果是翠绿的就很新鲜。
